Receta de Ensalada de Loto Vegano Crujiente y Sabrosa

La ensalada de loto vegano crujiente es un plato ligero, nutritivo y muy fácil de preparar. Con su sabor agridulce equilibrado y la textura crujiente característica del loto, este plato no solo es atractivo sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. ¡Descubre la receta detallada a continuación!

Ingredientes para la Ensalada de Loto Vegano (Para 3-4 personas)

• Raíz de loto: 200 gramos
• Semillas de loto frescas: 100 gramos
• Pepino: 1/2 unidad
• Zanahoria: 1/2 unidad
• Manzana verde: 1 unidad
• Apio: un poco
• Tofu blanco: 1 pieza
• Sésamo tostado: 2 cucharaditas
• Cebolla morada: 3 unidades
• Vinagre de manzana: 1 cucharada
• Jugo de limón: un poco (o vinagre)
• Miel de malta: 1 cucharada
• Sal, pimienta: un poco
• Aceite de cocina: 2 cucharadas

Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de loto vegano

Cómo Elegir Ingredientes Frescos

Elegir la Raíz de Loto

• Elige segmentos de raíz de loto que sean grandes y cortos, ya que suelen ser más maduros y sabrosos.
• La piel debe estar brillante y sin marcas anormales.
• Color amarillo natural, evita las raíces de loto con piel blanca ya que pueden haber sido tratadas con químicos.

Elegir las Semillas de Loto

• Las semillas deben ser redondas y uniformes, del tamaño de media falange, de color blanco ligeramente amarillento.
• Comprueba su frescura presionando ligeramente; si sueltan un poco de agua, son frescas.
• Evita las semillas de loto oscuras o mojadas, ya que pueden estar marchitas.

Elegir la Manzana Verde

• La manzana debe ser de tamaño medio y firme al tacto.
• La piel debe estar brillante con pequeñas motas blancas.
• El tallo debe estar fresco y bien adherido a la fruta.

Pasos a Seguir

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas de aproximadamente media falange. Sumerge inmediatamente en agua con jugo de limón para evitar que se oxide.
• Lava bien las semillas de loto y déjalas escurrir.
• Lava el pepino, la zanahoria y la cebolla, luego rállalos en tiras finas.
• Corta la manzana verde en gajos pequeños. Lava el apio y córtalo en trozos manejables.
• Corta el tofu blanco por la mitad, fríelo hasta que esté dorado por ambos lados y luego córtalo en trozos pequeños.

Preparación de los ingredientes

Paso 2: Cocer la Raíz de Loto y las Semillas de Loto

• Coloca la raíz de loto en una olla, cúbrela con agua y hiérvela durante 5 minutos hasta que empiece a hervir.
• Tapa la olla y cocina al vapor durante 30 minutos más hasta que la raíz de loto esté tierna.
• Coloca las semillas de loto en una olla separada y cocínalas al vapor durante 15 minutos. Luego, sácalas y déjalas enfriar.

Paso 3: Preparar la Salsa

• Coloca la manzana verde, la cebolla morada, el vinagre de manzana, la miel de malta, 200 ml de agua y un poco de sal en una licuadora.
• Licúa la mezcla hasta que esté suave, luego cuélala para eliminar los residuos.
• Ajusta el sabor al gusto, equilibrando la acidez y el dulzor.

Preparación de la salsa

Paso 4: Mezclar la Ensalada

• Coloca todos los ingredientes preparados en un tazón grande: raíz de loto, semillas de loto, pepino, zanahoria, apio y tofu frito.
• Vierte la salsa uniformemente sobre los ingredientes y mézclalos suavemente con las manos para que se impregnen bien de sabor.
• Finalmente, espolvorea sésamo tostado y pimienta molida para realzar el sabor.

Mezcla de la ensalada

Resultado Final

La ensalada de loto vegano crujiente, con sus colores vibrantes y su sabor agridulce equilibrado, te conquistará desde el primer bocado. Puedes servirla como entrada o acompañarla con arroz blanco, ¡y estará deliciosa!

Resultado final de la ensalada de loto vegano

Esperamos que este artículo te haya ayudado a entender cómo preparar una ensalada de loto vegano crujiente de manera sencilla y atractiva. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia con este plato nutritivo!

¡Te deseamos mucho éxito!