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El cerdo frito con lemongrass (hierba limón o citronela) y guindilla es un plato habitual en las comidas familiares vietnamitas. Con el aroma característico del lemongrass y el toque picante de la guindilla, este plato no solo es delicioso sino también fácil de preparar. Descubre cómo hacer cerdo frito con lemongrass y guindilla al estilo tradicional con esta receta detallada.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este cerdo frito con lemongrass y guindilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de panceta de cerdo (o paleta/aguja de cerdo)
- 3 tallos de lemongrass fresco (hierba limón o citronela)
- 2-3 guindillas rojas
- 3-4 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite para freír
- Hierbas frescas, tomate para decorar
Ingredientes frescos para cerdo frito con lemongrass y guindilla
Pasos a Seguir
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Preparación del cerdo:
Limpia bien la panceta con agua salada o limón para eliminar olores. Opcionalmente, blanquéala brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas, enjuaga con agua fría y córtala en trozos de bocado (aprox. 1-2 cm). - Preparar el aderezo:
Pica finamente el ajo, el lemongrass y las guindillas. Mezcla la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta (y un poco de pasta de chile si te gusta más picante) al gusto de tu familia.
Paso 2: Freír el cerdo
- Calienta abundante aceite en una sartén honda o wok hasta que esté caliente pero sin humear. Baja el fuego a medio, añade el cerdo y fríe una primera vez hasta que esté ligeramente dorado. Retira el cerdo y deja reposar unos 5 minutos.
- Vuelve a subir el fuego y fríe el cerdo por segunda vez hasta que la piel esté bien crujiente. Ten cuidado de no freírlo en exceso para que no quede seco.
Paso 3: Saltear el cerdo con la salsa
- Utiliza otra sartén limpia. Sofríe primero el lemongrass picado hasta que desprenda su aroma. Añade el ajo y la guindilla picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora el cerdo frito crujiente a la sartén, remueve bien para que todos los trozos se impregnen del sofrito y las especias. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 4: Emplatar y servir
- Coloca el cerdo frito en un plato. Decora con algunas hierbas frescas y rodajas de tomate para darle un toque más vistoso. El cerdo frito con lemongrass y guindilla terminado tendrá un color atractivo, un aroma cautivador y un sabor intenso.
Plato terminado de cerdo frito crujiente con lemongrass y guindilla
Conclusión
Con esta receta sencilla y ingredientes fáciles de encontrar, el cerdo frito con lemongrass y guindilla será sin duda una excelente opción para tus comidas familiares. Anímate a probar esta receta y ofrece una nueva experiencia culinaria a tus seres queridos. Si te ha gustado este plato, no olvides compartir el artículo y seguir descubriendo más recetas deliciosas en la web «Sổ Tay Món Ăn».
Referencias
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