Setas de Cardo Salteadas con Hierba Limón y Guindilla

¿Estás buscando un plato delicioso, fácil de hacer y nutritivo para añadir al menú familiar? Prueba las setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla: la combinación perfecta entre el dulzor natural de las setas y el aroma picante y fragante de la hierba limón y la guindilla. No solo es un plato ideal para acompañar con arroz, sino que también es perfecto para los días ajetreados o cuando quieres variar tus comidas y hacerlas más interesantes.

¡Descubre con Cuaderno de Recetas la receta detallada y los secretos para preparar este plato a la perfección!

Ingredientes Necesarios: Simples pero Clave para el Sabor

Para conseguir unas setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla deliciosas y auténticas, la elección de ingredientes frescos es fundamental. Aquí tienes la lista de lo que necesitarás:

Ingredientes Principales:

• Setas de cardo: 300g (elige setas frescas, de tallo firme y color claro)
• Hierba limón (citronela): 3-4 tallos (tallos grandes, con aroma característico)
• Guindillas: 2-3 unidades (según tu gusto, frescas o secas)
• Cebolla: 1/2 unidad (tamaño mediano, para añadir dulzor y aroma)
• Cebolleta y cilantro fresco: Un poco (para decorar y dar sabor)

Condimentos:

• Aceite vegetal: 3 cucharadas
• Salsa de pescado: 2 cucharadas (preferiblemente de buena calidad para potenciar el sabor)
• Azúcar: 1 cucharada
• Glutamato monosódico (MSG): 1/2 cucharadita (opcional)
• Pimienta molida: 1/4 cucharadita
• Ajo: 2-3 dientes (picados)
• Salsa de ostras: 1 cucharada (opcional, da brillo y un sabor más intenso al plato)

Utensilios:

• Fogón, sartén antiadherente, cuchillo, tabla de cortar, bol grande, espátula…

Ingredientes frescos para setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla

Secretos para Elegir Setas de Cardo Frescas y Deliciosas

La calidad de las setas de cardo determina en gran medida el sabor del plato. Por eso, ten en cuenta estos puntos para elegir las mejores:

• Observa la forma: Elige setas con el sombrero cerrado, tallo redondo y uniforme, sin golpes ni manchas oscuras.
• Comprueba la elasticidad: Presiona suavemente el tallo; si sientes que está firme y elástico, la seta está fresca.
• Huele el aroma: Las setas frescas tienen un aroma suave y agradable; evita las que huelan agrio o a moho.
• Origen de confianza: Compra las setas en supermercados, tiendas de productos ecológicos o mercados de confianza que garanticen la calidad.

Nota: Para conservar las setas por más tiempo, guárdalas en un lugar seco o en el cajón de las verduras del frigorífico.

Instrucciones Detalladas Paso a Paso

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Setas de cardo: Límpialas y córtalas en rodajas o trozos de 0.5-1 cm de grosor. Opcional: para mantener el color blanco, sumérgelas en agua con sal o zumo de limón durante 5-10 minutos.
• Hierba limón: Retira las capas exteriores más duras, lávala, machaca ligeramente la base y corta el tallo en rodajas finas.
• Guindillas: Lávalas y córtalas en rodajas o pícalas finamente, según prefieras.
• Cebolla: Pélala y córtala en gajos.
• Cebolleta y cilantro: Lávalos y pícalos finamente.

Paso 2: Marinar las Setas

• Pon las setas preparadas en un bol grande.
• Añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 cucharadita de pimienta molida y la mitad del ajo picado.
• Mezcla suavemente y deja marinar durante 15-20 minutos para que las setas absorban los sabores.

Paso 3: Saltear las Setas

1. Sofreír la hierba limón y la guindilla: Calienta el aceite en la sartén y sofríe la hierba limón y la guindilla hasta que estén doradas y desprendan su aroma.
2. Saltear la cebolla: Cuando la hierba limón y la guindilla estén aromáticas, añade la cebolla y saltéala rápidamente hasta que esté ligeramente transparente.
3. Saltear las setas: Incorpora las setas marinadas a la sartén y saltea a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que estén tiernas pero firmes y bien impregnadas de los condimentos.
4. Sazonar: Añade el resto de la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de ostras (opcional) y el glutamato (si lo usas). Remueve bien y cocina hasta que la salsa se reduzca un poco.

Paso 4: Finalizar

• Apaga el fuego, espolvorea la cebolleta y el cilantro picado por encima.
• Sírvelo en un plato. Puedes decorar con unas ramitas de cilantro o una guindilla tallada si lo deseas.

Plato terminado de setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla, servido y decorado

Consejos para Elevar tu Plato

Para que tus setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla sean aún más especiales, puedes aplicar estos trucos:

• Usa una sartén de hierro fundido: Retiene bien el calor, cocina de manera uniforme y ayuda a evitar que se queme.
• Añade aceite de sésamo: Justo antes de apagar el fuego, un chorrito de aceite de sésamo le dará más aroma y brillo.
• Acompaña con vegetales frescos: Sírvelo con lechuga, hierbas frescas o pepino para equilibrar los sabores.

Variaciones Creativas

Puedes darle tu toque personal a este plato de diferentes maneras:

• Versión vegetariana/vegana: Sustituye la salsa de pescado por salsa de soja o simplemente sal.
• Combina con marisco o carne: Añade gambas o ternera para darle un toque diferente.

Valor Nutricional Natural

Las setas de cardo no solo son deliciosas, sino también muy nutritivas. Contienen muchas vitaminas, minerales y proteínas. Son un plato ideal para toda la familia, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, reducir el colesterol y favorecer la digestión.

Conclusión: Setas de Cardo Salteadas con Hierba Limón y Guindilla – Un Plato Imprescindible

Con esta receta detallada y nuestros consejos útiles, esperamos que disfrutes preparando estas deliciosas setas de cardo salteadas con hierba limón y guindilla en casa. ¡Añade este plato a tu menú familiar para que tus comidas sean más variadas y apetecibles!

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